AMAP des Feuillantines

Tourte tressée aux épinards et à la ricotta

( recette parue dans le n° 7 de la feuille de choux )

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  1 pâte feuilletée
  300 g d’épinards cuits et essorés
  150 g de ricotta
  2 oeufs
  parmesan
  1 tranche de jambon d’un demi centimètre d’épaisseur
  noix de muscade
  sel et poivre

Préparation :

Etendez la pâte feuilletée Emincez les épinards et dans un saladier amalgamez les à la ricotta, au parmesan et aux oeufs battus (gardez-en un petit peu pour le badigeonnage final). Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Placez sur la pâte une tranche de jambon puis versez-y la farce à peine préparée. Faites alors des entailles dans la pâte tout autour (celle qui n’est pas recouverte de farce) de façon à obtenir de nombreuses lamelles. Refermez en essayant de le plus possible de tresser cette tourte (passez les lamelles l’une sur l’autre en les alternant). Badigeonnez-la avec l’oeuf restant et enfournez-la pendant 30 minutes á 180°C (thermostat 6).